Dit gezin straalt ondernemerschap uit: de hele Baban familie werkt op een of andere manier in het bedrijf mee. De moeder van het gezin, Pary, is de drijvende kracht achter Nandine. Zij zorgt voor de magische menukaart met haar eigen pickles, dips, borek, dolma, slaatjes en burgers. Rang en Raman zijn de managers; zij houden de zaak draaiende, leiden de winkels en staan in voor de communicatie. Vader Pola helpt waar hij kan als zijn ervaring met zakendoen en klusjes opknappen vereist is.  

Maar zo nauw samenwerken met familieleden, dat gaat niet altijd van een leien dakje. "Het is zowel stresserend als lonend. Maar uiteindelijk weet ik dat mijn gezin me nooit in de steek zou laten, ze beschermen mij en ik doe hetzelfde voor hen," legt Rang uit. "Het is fantastisch te zien hoe de carrière en visie van mijn moeder zo 'n hoge vlucht nemen. Als klanten foto's met haar vragen of haar bedanken, dan geniet ik daar enorm van. Zij wordt net heel verlegen - echt schattig.

"De Koerdische keuken is vooral zo anders omdat de meeste mensen het nog nooit geproefd hebben. Het is niet gemakkelijk om een authentiek Koerdisch restaurant te vinden in Europa, omdat veel mensen gewoon niet weten wat het is," zegt Rang. "Zeggen dat je Koerdisch kookt, dat verkoopt simpelweg niet. Maar wij hopen dat te veranderen. Om Koerdische keuken op de kaart zetten, willen wij aantonen dat die echt zijn eigen smaak, ingrediënten en bereidingswijzen heeft."

“Zeggen dat je Koerdisch kookt, dat verkoopt simpelweg niet. Maar wij hopen dat te veranderen. Om Koerdische keuken op de kaart zetten, willen wij aantonen dat die echt zijn eigen smaak, ingrediënten en bereidingswijzen heeft”

Para leerde de kneepjes van het vak van haar grootvader, tantes en andere familieleden. Jammer genoeg zijn doorheen de jaren heel wat dingen verloren gegaan, vooral toen ze op de vlucht was voor het oorlogszuchtige regime in Irak ten tijde van Saddam Hoessein. Gelukkig noteerde Para in die periode recepten in haar notitieboekje. En het zijn die recepten die ze nu verder ontwikkelt in Nandine. 

Het lijkt erop dat de Babans de vlucht vooruit nemen, want ze hebben net een nieuw eetkraampje geopend in Peckham Levels, een gloednieuwe hotspot voor eten, drinken en kunst in een oude parkeergarage in Zuid-Londen. Zo openen ze na hun café en restaurant in Camberwell en Elephant & Castle nu op een nieuwe locatie. Ontdek de warme Koerdische gastvrijheid en geniet van deze verborgen schat samen met Nandine, die de Koerdische keuken en identiteit promoot, één magische mezze per keer.